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2020-6-5-05:14:39星期五
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    传统古法盐焗鸡

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    传统古法盐焗鸡

    传统古法盐焗鸡的用料

    三黄鸡 1只鸡蛋 6个盐焗鸡粉 20克麻油 3勺海盐 3000克纱纸 2张竹笋纸 2张沙姜 1块香葱 1把

    传统古法盐焗鸡的做法步骤

    步骤 1

    现宰杀三黄鸡(或走地鸡)1只,洗净晾干水分,取麻油、盐焗鸡粉搅拌均匀涂抹于鸡全身,包括鸡内腔,并给鸡做个全身按摩,沙姜切碎香葱打结置于鸡腹。覆盖保鲜膜腌制1小时

    步骤 2

    取6斤粗粒海盐置于锅中大火翻炒,听到“噼噼啪啪”的声音

    步骤 3

    将腌制好的鸡用2张纱纸包好

    步骤 4

    再包2张竹笋纸

    步骤 5

    取大砂锅底部铺上一指厚的海盐,然后将包裹好的鸡放在中间旁边放上鸡蛋留好间距。

    步骤 6

    将炒热的海盐全部倒入砂锅中摇匀

    步骤 7

    中火40分钟,关火焖置20分钟

    步骤 8

    取出并打开纱纸,香味浓郁色泽诱人的盐焗鸡就制作完成

    步骤 9

    斩件、摆盘上桌

    传统古法盐焗鸡的小贴士

    鸡肉厚实的地方用刀开口多揉搓,才更进味

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